「ほっ」と。キャンペーン

La Baguette magique de la gourmandise     **食いしん坊の魔法の杖**

boulangere.exblog.jp
ブログトップ

La journée du JAPON

La journée du JAPON 〜日本デー〜

去る3月28日月曜日。本来は定休日である、フランスの3店舗のパン屋で、
「東北関東大震災」で被災された日本の皆さんを支援するために、休日を返上してイレギュラーで営業しました。
フランスでは、商店の定休日は法律にしたがって各市町村に登録されており、日本の様に自分の好きな様に営業は出来ません。
本来は営業出来ない、この一日をオープンさせるために、夫のロドルフと私はご近所にお願い回りをして、日本の義援金の為に営業する旨を伝え、了承を得て回りました。

当日は定休日なので従業員一同もボランティアにて参加。
というのも、フランスは日本と違い、従業員の就労時間は法律で厳しく定められています。
休日を返上して出勤すれば、それだけ高い人件費を払わなくてはならないのです。
従業員の皆は、口を揃えてこの休日の参加を了解してくれ、皆で日本を思う一日を過ごしました。
また、過去私たちのお店で働いていた人もこの日参加してくれました。
f0053008_2491280.jpg
f0053008_2473963.jpg


クリッシー本店の正面には、日本語で書いたお知らせと、フランス語で書いたお知らせを。
そして来られるお客様には今日がどういう一日であるかを説明。
f0053008_2502367.jpg




フランス人のお客様は皆、日本の震災に心を痛めておられます。
f0053008_2513330.jpg


あるお客様が私に、
「今日このパンを食べる時に、僕は日本を念うよ。敬意を持って頂く、特別なパンだ」
そう言われました。

涙が出そうでした。

f0053008_2521787.jpg

また、あるお客様は、
「いつもの食事が日本の為になるなんて、なんて誇り高い食事でしょう」
「日本の為に、今日は沢山買うわ、午後も買いにくるわ」このお客様はこの日3度も来店してくださいました。

日本がんばれ。と沢山のメッセージを頂きました。

3店舗のこの日の売り上げはフランス赤十字を通じて「東北関東大震災義援金」として送ります。

協力してくれたスタッフの皆さん有り難う。

がんばろう!
f0053008_2531412.jpg

f0053008_2533457.jpg

[PR]
# by yboulangere | 2011-04-01 02:54 | フランス

東北関東大震災支援活動のご報告

3月11日午後発生致しました「東北関東大震災」におきまして、被害に遭われた
多くの皆様に心よりお見舞い申し上げるとともに、犠牲になられた方々
とご遺族の皆様に対し、深くお悔やみを申し上げます。

この度、Ecole Levain D'antanのレッスンにご参加頂いた方1名につき100円を
レッスン費より 「東北関東大震災義援金」として赤十字に寄付させて頂く事となりました。

この運動は4月末までを予定しております。
ご寄附を頂いた方(レッスンご参加者)のお名前もリストにしたいと考えております。

また、受付にも募金箱を設置させて頂いております。

皆さまらのご厚意による義援金はEcole Levan D'antan が責任を持って
赤十字に届けさせて頂きまして、皆様にご報告をさせて頂きます。

皆様のご協力よろしくお願い致します。
[PR]
# by yboulangere | 2011-03-31 20:27 | その他

New Photo

ドイツ人の写真家で、友人のヨルグが、雑誌用に写真を撮ってくれた。
久しぶりのツーショット。

f0053008_2351582.jpg


着ているのはお揃いのお店のロゴが入ったユニフォームで、私とロドルフだけに作ったもの。
なかなか良い仕上がり。着る機会が余り無いのだが。。。

こちらは、ロドルフ一人。
後もう少しで34歳の誕生日を迎える。なかなか良い大人になって来た感じ。
(と年上の女房は上目線)
f0053008_238752.jpg



オフィシャルに写真が必要な機会が増えてきて、良い写真のコレクションが出来るようになった。
なかなかツーショットなんて撮る機会が無いから、丁度良い記念にもなる。

また何年後かに見たら、きっと「若かったね〜」って言うのだろうな。
[PR]
# by yboulangere | 2011-03-10 23:10 | フランス

Festival du livre Culinaire

一ヶ月あまりの日本滞在を終え、予定通り3月1日に帰仏。
帰るなり、早々に仕事を再開(何時もの事である)

昨夜、パリで今日から始まる〝Festival du livre Culinaire〟食に関するブックフェアのオープニングセレモニーに招かれ覗いて来た。
f0053008_19384020.jpg


このブックフェアはパリで発売される新刊や既にある様々な食にかんする本を一同に集めたもので、
著者も沢山訪れていた。
f0053008_1949424.jpg


それぞれの出版社ごとのブースには、色とりどりの料理本が並べられ、何とも鮮やか。
f0053008_19503191.jpg

そして、オープニングに相応しく、ビュフェブースも用意されており、ル・コルドン・ブルーや、イタリアンレストラン、フォアグラを扱う商店などが料理を振る舞い招待客でごった返していた。
f0053008_19524690.jpg

f0053008_19482410.jpg

発刊される中にMOF達が合同でレシピを出している新刊が並ぶ。
f0053008_19462299.jpg
f0053008_19453377.jpg


私は友人でドイツ人写真家のヨルグ・レオマンの写真展示ブースへ行った。
彼の写真は、チーズとアンティークのマリオネットを題材にしたもの。
彼らしい垢抜けた演出である。
f0053008_19471695.jpg



このブックフェアは今日から4日間パリ19区で開催される。

f0053008_19513731.jpg

[PR]
# by yboulangere | 2011-03-03 19:54 | パリ

Boulangerie de l'Année 2011 par Pudlo 受賞!!

2011年2月7日  記念すべき一日となった。

Boulanger
ie de l'Année 2011 par Pudlo 受賞!!



ブーランジェリー・オブ・ザ・イヤー2011 の受賞である。
フランスではミシュランに続く三大グルメガイドとして知られている、ピュドロ。
f0053008_0311122.jpg



ブーランジェリー、パティスリー、ショコラトリー、フロマージェリー、ブラッスリー、
ワインカヴ、からそれぞれ、今年一番注目されるお店が選ばれた。
f0053008_0461932.jpg


ミシュランと違い、角界のその年を代表するお店が表彰される。

今年の受賞者は、こちら。
http://www.gillespudlowski.com/17439/restaurants/les-laureats-du-pudlo-paris-2011

私たちのお店、Maison LANDEMAINE もめでたく今年を代表するパリのパン屋さんに選ばれ、
昨夜パリの16区で行われた表彰式にロドルフと私、そしてお店のスタッフとプレゼンテーションに出かけた。

受賞記念のピュドロ特性コックコートを着てパチり。
f0053008_0331218.jpg



表彰式では、フランスの食の業界を代表する大物シェフがところ狭しと参会しており、
まるでガイドブック。

料理人のフランソワ・ピエージュ、ショコラティエのパトリック・ロジェ、
ブーランジェリーのドミニク・セブロン、サダハル・アオキ、等等。
450人もの招待客が右往左往する中、表彰式がスタート、歓喜の中トロフィーならぬ盾のお皿が渡された。
f0053008_0361689.jpg


会場には有名どころ、ギ・サボワや、プージョランの姿も。

表彰式の後は、別会場にて各お店が出している料理やパン、デザートなどのデギュスタシオン。
広い広い会場は人、人、人で埋め尽くされた。
f0053008_0433036.jpg



私たちのお店のプレゼンテーション。
f0053008_0394960.jpg

f0053008_041141.jpg


お客様に説明するスタッフ。
f0053008_0445534.jpg


こうして記念すべき一日は終了。
f0053008_0485742.jpg


この受賞を受けて益々美味しい物作りを目指します。


ロドルフ・ランドゥメンヌ来日、授賞記念パーティは下記の日程にて麻布台で開催の予定です。
http://ecole.landemaine.me/news/detail/56

当日は授賞式のVTRを皆様にご覧頂く予定です。
どなたでも参加可能です。皆様のお越しをお待ちしています。

[PR]
# by yboulangere | 2011-02-09 00:52 | フランス

大阪パン講習会

去る2月2日、大阪のとあるパン教室で開校30周年記念特別講習会の講師としてお招きいただいた。
ご依頼頂いたのは、かれこれ一年程前で、大阪での講習会は今回が初めてとあって、私もとっても楽しみにしていた。
f0053008_18325153.jpg


当校では、30周年を記念して、一年間に渡って日本で指折りのシェフを招いて講習会を開催されて来た。光栄にも、私にも白羽の矢が当たったのだ。
参加した生徒さんは60名。中にはお家で教室をなさっている先生もおられた。
f0053008_18322361.jpg



当日のメニューは、私の十八番、プラスチックケースで作る手捏ねのトラディッショネル。
そして、フランス産の栗の粉を使った食事パン二種類。
一種類は、はちみつ、ヘーゼルナッツ、レーズンを練り込んだ、チーズとワインに最高に合う一品、
そして、もう一つは、フランス直輸入のカンタルチーズを練り込んだもの。

f0053008_18332868.jpg


家庭用の小さな発酵機を使って生地を発酵させる。
f0053008_18341564.jpg

会場ではガスオーブンを使用するとあって、ハード系が専門の私は少々苦戦を強いられたが、
結果はまずまず。
大きな気泡の空いた良い出来のトラディッショネルを作る事に成功。
栗の二品も最高の出来となった。

参加してくださった皆様も、私のトークと出来上がったパンに大興奮。
f0053008_18351248.jpg


また来年も大阪に呼んでいただけると嬉しいと思う。

お世話になった方々、また参加してくださった皆様、大変ありがとうございました。
f0053008_18372965.jpg

[PR]
# by yboulangere | 2011-02-03 18:38 | パン職人

速報!Pudlo ガイド ブーランジェリー•オブ•ザ•イヤー受賞!!!

★速報!!!!★

フランスのミシュランガイドに並ぶ、三大ガイドブック、PUDLO PARIS の2011版に、
私たちのパリのお店、Maison LANDEMAINE PARIS全店 が

"Boulangerie Pâtisserie D'année 2011"
ブーランジェリー•パティスリー•オブ•ザ•イヤー2011 を受賞しました!!!
http://www.gillespudlowski.com/bibliographie
f0053008_17313417.jpg


f0053008_1734127.jpg

f0053008_17332876.jpg




受賞したお店は、下記の4店舗

Maison LANDEMAINE PARIS Clichy パリ9区クリッシー通り
f0053008_1731532.jpg

Maison LANDEMAINE PARIS Martyrs パリ9区マーティ通り
f0053008_173274.jpg

Maison LANDEMAINE PARIS Voltaire  パリ11区 ロケット通り
f0053008_17322761.jpg

Maison LANDEMAINE Ecole Levain D'antan Tokyo Japon 東京都港区麻布台
f0053008_17324486.jpg



受賞式は現地時間の2月7日にパリ市内16区にあるホテルで、メディア、招待客合わせて450名の中行われます。

同時受賞には、日本でも有名なドミニク•セブロン氏のお店、そして日本人有名パティシエの青木貞治氏のお店がそれぞれ選ばれています。
受賞式では、有名な方々の隣に立てる事をこころから光栄に存じています。

私は現在日本に到着したばかりですが、受賞式の為、一時的にフランスに帰る事になりました。

また、麻布台にてプレスリリースと、受賞記念パーティを下記の日程で行います。
授賞式の模様、そして受賞したパリのお店のVTRを上映いたします。
誰でも参加可能ですので、皆さんご参加ください!

★プレスリリース    2月22日(火) 17時30分から18時30分
 受賞作品展示、受賞記念コックコート等の披露、ならびに会見
→プレスリリースのお問い合わせは、infoecole@landemaine.me まで。

★受賞記念パーティ   2月22日(火) 19時〜
 ○場所  港区麻布台3−1ー5 Sujiy's (エコール•ルヴァン•ダンタン隣り)
  http://www.sujis.net/sub24_3.htm

 ○会費  一般6500円  エコールメンバー5500円 
    受賞作品試食(パン•パティスリー)飲み放題•食べ放題

○受賞記念品贈呈  

受賞記念パーティのお問い合わせご予約は、
infoecole@landemaine.me
電話03−3568−4810  FAX03−3568−4811
エコール•ルヴァン•ダンタン 受賞記念パーティ参加受付係 まで。



これからも、更に美味しくて幸せになるパンとスイーツを皆様にご提供して参りたいと思います。
皆様の応援、よろしくお願いいたします。


 
[PR]
# by yboulangere | 2011-01-31 17:37 | パリ

ブルターニュ小旅行

最後に夫婦で旅をした記憶は、一年半程前か。
昨年は一年中バタバタで、しかも私は日本が多かったので、二人で過ごす時間は皆無だった。

久しぶりにホントにちょっとだけ小旅行へ出かけた。
夫の実家はPays de la Loir (ロワール地方)のMayenne マイエンヌ県。
直ぐお隣はブルターニュだ。
f0053008_21272481.giff0053008_21253880.gif

娘を田舎に預けて、一日だけの小旅行へブルターニュへ車を走らせた。

まずはSaint-Maloへ。
f0053008_2145316.gif


ここは小規模な港町で中世から栄えて来た。

ここはシテ、と言って、城壁に囲まれた中に街がある。
f0053008_21475861.jpg



外からせめて来る敵から守るためだ。
現在も城壁の中に街がある。
f0053008_21495340.jpg


お昼を食べて、少し街を散歩。
f0053008_21541456.jpg


ブロターニュ特有のガレットがあちらこちらに。
私の大好物 サブレ・ブロトン。海の塩を加えた塩味の強いサブレだ。
ホロホロと崩れる感じがたまらない一品。
パリではこんな売り方はまずしていない。
f0053008_2153011.jpg


今日の宿は、マイブームの「フランスの美しい村」からチョイスした、
Saint Suliac の民宿へ。
f0053008_21573157.jpg

[PR]
# by yboulangere | 2011-01-19 21:59 | フランス

Arte テレビ撮影入る!

3日前くらいから突然のコンタクトで、Arte アーテ(France5,7)のドキュメント番組の撮影が入った。
f0053008_21211864.jpg


今回のテーマは、フランス、フランス人の血であるフランス食文化の昔〜今。
フランス人のアイデンティティとも言えるパンが、遥かな歴史を超えて今どう変化(進化)しようとしているのか???

f0053008_21244569.jpg

取材班は5名。音声、証明、デレクター兼監督。そしてプレゼンテーター。

まずは、パンの厨房からの撮影。
たまたま日本から来ていた研修生の方も、映像としてフランスに足跡を残す事になってしまった。
(大喜び??)


その後、地下のラボへ。。。

f0053008_21254677.jpg


今月のお菓子ガレットについて、アーモンドとボードレーズの違いについて解説。
そして、フェーブの由来についてを話す。
f0053008_21271755.jpg
f0053008_21263065.jpg


クルーはお店へと上がり、製品の前でコメント。
f0053008_21283326.jpg


そして、お店の外から中に入って来るところを撮影。
f0053008_21292889.jpg


トータル2時間半に及ぶ撮影は無事終了。
f0053008_21303887.jpg



このドキュメンターリーは編集され、Arteに出され、放映が決まるそうである。

これまでも色んな取材がやって来たが、本格的ドキュメンタリーは初めて。

どんな番組に仕上がるのか???とても楽しみだ。
[PR]
# by yboulangere | 2011-01-13 21:33 | イベント

フランス人シェフ 来日決定!

新年もあっという間に10日が過ぎ、フランスも落ち着きが出て来た。


ガレットは、この一週間で5000個用意してあった在庫が足りなくなりそうで、トリエ軍団は、追加のガレット製作に余念がない。
f0053008_275599.jpg

さて、一方では、2月に来日する夫ロドルフと、今回初来日が決まったシェフパティシエのサムエルの準備が大詰めを迎えて来た。

サムエルは、2005年以前からロドルフと一緒にお店を切り盛りしてきた夫の右腕。
今では、総勢30名にもなるパティスリースタッフの長として、お菓子の製作から、トラットリア部門のメニュー考案に至まで、全てを任されている。
f0053008_2233879.jpg

185センチの大きな体は、ラグビーマンには見えても、こんなに繊細なお菓子を作るパティシエとは程と遠い。
しかし、優しさ溢れるサムエルの人柄は、通称「熊さん」と言われる程、温かい。

2月の来日では、5回のパティスリーの講習をしてくれる予定。
夫が行う4回の講習と合わせると、なんと9回も。
f0053008_22493.jpg


f0053008_2254036.jpg


ヴァレンタインに手作りのお菓子やチョコレートを贈りたい方には、ぴったりの、
2月10日から始まるヴァレンタイン特別講習。乞うご期待!
f0053008_2244721.jpg


詳しくはHPにて。
http://ecole.landemaine.me/news/detail/49
f0053008_2203941.jpg

[PR]
# by yboulangere | 2011-01-12 02:25 | イベント