La Baguette magique de la gourmandise     **食いしん坊の魔法の杖**

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chez Grenouille

私のお店の近くにあるビストロ、Chez Grenouille (シェ・グルヌイユ)〝カエルの家〟というビストロ。
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随分前から行ってみたいと思いながら、なかなか行けず、噂ばかりを耳にしていたのだが、ついに先日お昼を食べに行って来た。

中はとっても狭くて座席も20席程。
お隣さんと気軽にお話できてお友達に成れる程の距離である。

私が頂いたのは、前菜+メイン+デザートの25ユーロのランチ。
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まず前菜には私の大好きなレンズ豆をベーコンで炒めた一品。
これは隣の人が食べているのを見て、直ぐに決定。
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相棒のM美は今が旬のメロンのスープ。
こちら、甘くて美味であった。
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つづいてメイン。
私は子羊を。
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M美は子牛を。
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付け合わせのジャガイモがこれまた絶品。
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最後にいただいたデザートは、シェフ特性のRiz au Lait お米を牛乳で炊いたデザート。
ヴァニラビーンズたっぷりでこちら、本当に美味しかった。
忘れられない味。
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一皿毎写真を撮っていると、隣のムッシュが
「パリの思い出に撮っているの???」

近すぎてなかなか行けなかったのだけど、是非また足を運ぼう。
Rue Blanche 75009 Paris

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# by yboulangere | 2011-06-28 23:35 | 美味しいお店

私のパリのパン屋さん


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# by yboulangere | 2011-06-12 06:06

Roland Garros Final 2011


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# by yboulangere | 2011-06-07 15:50

ブリュッセルお散歩


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6月2日に夫ロドルフと日帰りでベルギーのブリュッセルに行ってきました。
雨の多いブリュッセルも、今週はいい天気だとかで、暑い一日でした。

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さすがベルギー。チョコレートがいっぱい。。。
旬のイチゴとゴディバのチョコのマリアージュ。
シンプルだけに忘れられない味ですね。


ヨーロッパは広い!
知らないところだらけです。

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次はどこへ行こうかな。
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# by yboulangere | 2011-06-05 02:03 | ヨーロッパ

Maison LANDEMAINE Roquette 4号店 オープン! 

ロケット店もオープンして早3週間が過ぎた。
お菓子もパンも、他の店舗とほぼ同じ品揃えなのだが、ところどころお店の特徴を出した商品が並ぶ。

ロケット店のパン部門をご紹介。
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チーズやベーコン、オリーブを練り込んだアペリティフ用のパンの数々。お客様はセルフサービスで買って行く。(フランスではセルフサービスは珍しいのでお客様は戸惑う事が多い)
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こちらはビッキング。「バイキング」のフランス語だ。
バイキングというからには、北フランスのパンなのか??
ルーツは定かでないが。
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こちらは、パン・ショコラ・ブロン。
パンにカカオバターを練り込んだもので、おやつパンである。
大人気!
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こちらは、お惣菜部門から。
パン生地ではなくフィユタージュ生地の上にトッピングを乗せたピザ。
軽い食感で美味しい〜ィ!
全三種類。

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最後にこちらはクリッシー本店でも大人気の自家製ハンバーガー。
一日20個の限定品。
パンはフワフワ。中のお肉はミディアムレア、ソースも自家製。
一度は頂きたい一品。
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お腹を空かせて遊びに来てくださいね〜
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# by yboulangere | 2011-05-26 21:40 | パン

FRANCE 5

先日フランスで放送された、France 5のドキュメンタリー番組、

【EN QUETE DU BON PAIN】がフランス5チャンネルのHPから視聴出来ます。
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http://documentaires.france5.fr/documentaires/en-quete-du-bon-pain
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私たちのお店、メゾン・ランドゥメンヌ クリッシー本店での撮影があり、沢山出ていますので、
ご覧ください。

フランスの大地の恵み、小麦をテーマにした、フランスの食文化であるパン。
過去から現代まで受け継がれて来たヨーロッパ人の魂をフランス5が美しいフランスの田園風景を交えて伝えるドキュメンタリーです。

日本人にとってのパン、そしてヨーロッパ人の血と肉であるパンとの違いを理解していただけるかもしれません。

私の会社、ヨシミ・ブーランジェールからフランスに渡り活躍している職人達も沢山出ています。
どうぞお楽しみください。

★全編フランス語、52分
★地域によってご覧頂けない場合がありますのでご了承ください。
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# by yboulangere | 2011-05-11 18:55

アルザス日帰り出張 

ヨシミ・ブーランジェール・インターナショナルでお世話している,研修生ビザ取得プログラムに関連して、アルザス地方へ大急ぎ日帰り出張に出かけた。

http://plaza.rakuten.co.jp/ybcafe2006/diary/201104290000/

パリからTGV(新幹線の様な電車)が開通したので、2時間あまりでストラスブルグまで行けるようになった。昔はコトコト電車で4時間は掛かっていたのだ。

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ストラスブルグの駅もすっかりモダンになっていた。そういえば昔工事してたな。と思い出した。


研修生を受け入れてくださっているお店は、ストラスブルグより25キロのところにある、
Boulangerie Pâtisserie KLUGESHERZ (ブーランジェリーパティスリー クルゲシェール)
オーナーのジョン・ルック氏はパティシエ・ショコラティエ。
お店のあるモルシエムの出身で、お店は1889年からクルゲシェール一族が守って来た。
伝統的なアルザス地方の商品と、モダンな現代の商品の調和の取れたお店だ。

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お昼をいただいて、そそくさとパリへとんぼ返り。
電車の待ち時間が一時間あったので、ストラスブルグの街をフラッと散歩。
この街へは10回くらいは来ているので、地図は必要ない。
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何度来てもストラスブルグは良いなあ。
ビールでも飲もうかな、と一瞬思ったが、時間がないので諦め、駅へ戻る事に。
やはり一泊しても良かったかな。なんて思い乍ら歩くが、4店舗のオープンを4日後に控えているので、気持ちが遊びモードにならない(残念!)
しかも、日本から戻ったばかりで、ホテルに寝るのも気が向かない。

可愛いクグロフの陶器。
私の会社でも輸入しているので、エコールに買おうかな。と思いながら、ストラスを後にする。
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とんぼ返りの一日出張。次回はのんびり来れるかな???
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# by yboulangere | 2011-05-09 17:09 | フランス

Maison LANDEMAINE Roquette 4号店 オープン! 

去る5月4日、ついに Maison LANDEMAINE Roquette 4号店がパリ11区にオープンしました!
私たちの4軒目のお店です。
このお店は、3号店と同じ地区、Place leom bleme (プラス・レオン・ブルーム)にあります。

当面はリニューアルはぜず、既存のお店のままで営業し、将来的にはリニューアルをする予定です。
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お店の規模は、2号店のマーティ店と同じくらい。
毎日約700名のお客様が来られます。

オープンしたてのパティスリーのショーケースには、今旬のイチゴやフランボワーズのスイーツが所狭しと並びます。
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イチゴはフランス産のガリエットという品種のもので、甘くて香りが高いものです。
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フランボワーズも今が旬で、粒がとても大きく熟れていて美味しい〜。
硬めのタイプのサブレ・ブロトンの上に奇麗に並んでいます。
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サントノーレ。本当に美味しい〜
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次回はロケット店のパン情報をお届けします!
お楽しみに。
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# by yboulangere | 2011-05-08 21:27 | フランス

Goûter bon Goût GGシリーズ試作中!

13日に日本に到着してから、二日、GGシリーズの最終仕上げに負われる毎日。
新たにいくつかのパンを試作。

こちらは、春の風味、よもぎを練り込んだ中型の食事パン。
中に入れた大納言がアクセントで、スライスしてトーストして、バターをたっぷり塗って食べると最高です。
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新緑の緑色が目にも優しいパンです。
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次にご紹介するのは、黒胡椒とマスタードを練り込んだ生地にジャガイモを入れて焼いたソフトハード。あっさりした味なので、パスタやスープにもとても良く合います。
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GGシリーズ第一弾はいよいよ明日からスタートします。
同じシリーズをこの夏7月にも開催予定。

詳しくはこちら。
http://ecole.landemaine.me/special/detail/214

おいしいパンを一緒に作りましょう〜
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# by yboulangere | 2011-04-15 19:31 | イベント

Goûter bon Goût GGシリーズ試作中!

4月の私の帰国時から始まる新シリーズ、

♡Goûter bon Goût♡ GGシリーズ。

グテ・ボン・グ→とは、味覚を楽しむ→色んな味を楽しむ、という意味で付けました。
GGシリーズとして、各シーズンごと、(春、夏、秋、冬)とレッスンを開催します。

このレッスンはチケット制で、入会は不要です。チケットは一年間有効なので、次のシーズンのGG受講も可能!
菓子パン、総菜パン、お家で楽しむ簡単パティスリー、そして家庭で作る簡単フレンチ、等等、

今後沢山の美味しいレシピを皆様にお伝えして行きますのでお楽しみに!

ただいま、日本を元気にしよう!みんなで元気になろう! 応援キャンペーンとして、
GGシリーズ3回レッスン以上をお申込みの方を対象に25%割引を実施中です。この機会にゲットしてみては??


さて、パリでは、試作の毎日です。
現在3品の試作が終わり、来週は他の商品の試作に入ります。

ご紹介するのは、
〝黒糖カフェブール〟難易度★★

フランスのカフェで仕込んだ生地に黒砂糖の上掛けを掛けた菓子パン。
ケースに入れたり、そのまま丸めたり。
カフェの香ばしい香りがお口いっぱいに広がります。
朝食やおやつにピッタリ!
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ミニケースで焼いて、トーストしてもGOOD!!
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レッスンでは2パーターンをご紹介します。

つづいて。。。

〝フランボワーズ・メロン〟難易度★★★★
こちら、ネーミングをもう少し考えないといけないなあ、と今思っているところですが、
フランボワーズを練り込んだビス生地と、バニラビーンズたっぷりのビス生地をマーブルにして、
更に、フランンボワーズ入りのクリームを包み込んだブリオッシュをくるんでいます。
テクニック的には少し難しいですが、おいし〜い!!!
サックサクです!
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最後の一つ

〝マカロン・プティ・ブール〟難易度★★★
製法は簡単ですが、生地作りがちょっと難しいパンです。
フワフワアーモンド生地にマカロンをトッピング。
カラフルな春らしい菓子パンです。
甘すぎず、歯ごたえのあるマカロン生地が特徴です。
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お好きな色で作ってみては???
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お申込みご予約はこちらから。
↓↓↓↓
http://ecole.landemaine.me/special/detail/214
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# by yboulangere | 2011-04-03 21:32 | フランス