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La Baguette magique de la gourmandise     **食いしん坊の魔法の杖**

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Bonne année 2012

Bonne année 2012!!
Je vous souhaite une bonne et
heureuse année 2012!!
!

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明けましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願い致します。



私のアパートのベランダから見たパリの街の新年。

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年末のノエル、新年の営業を終えて、今度はガレットの季節がやって来る。
大人気だったブッシュ・ド・ノエルのサン・ルッス。

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今年のエピファニーは8日。
パリの私の4店舗のお店では6日からガレットの販売を開始予定。

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ウチのガレットは〝フュイタージュ・アンベルセ〟生地にバターを包むのではなくて、バターに生地を包んで折り込んで行く難易度の高いフュイタージュ。
だから、歯触りがサクサクで口の中で溶けていく。

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今年は15000個を用意してエピファーニーを迎える予定。
全て職人による手作りだから、それは貴重なのだ。

そして、もう一つ、ガレット・ボードレーズ。
リッチなブリオッシュ生地で作られたガレット。
南仏では欠かせない、この季節のブリオッシュである。

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もう一つ、ガレットに欠かせないシードルを添えて今年のエピファニューの準備も万端!
フランスの新年の風物詩、ガレット・デ・ロワ。

今年のフェーブはオリジューズ。
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新年より麻布台のエコールでも販売を開始!
お楽しみに。


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本場フランス・パリのBoulangerieシェフによるフランスパン/パン教室 お菓子教室 
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by yboulangere | 2012-01-02 23:30 | その他