La Baguette magique de la gourmandise **食いしん坊の魔法の杖**

Bonne année 2012!!
Je vous souhaite une bonne et
heureuse année 2012!!!


明けましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願い致します。


私のアパートのベランダから見たパリの街の新年。



年末のノエル、新年の営業を終えて、今度はガレットの季節がやって来る。
大人気だったブッシュ・ド・ノエルのサン・ルッス。



今年のエピファニーは8日。
パリの私の４店舗のお店では６日からガレットの販売を開始予定。



ウチのガレットは〝フュイタージュ・アンベルセ〟生地にバターを包むのではなくて、バターに生地を包んで折り込んで行く難易度の高いフュイタージュ。
だから、歯触りがサクサクで口の中で溶けていく。



今年は１５０００個を用意してエピファーニーを迎える予定。
全て職人による手作りだから、それは貴重なのだ。

そして、もう一つ、ガレット・ボードレーズ。
リッチなブリオッシュ生地で作られたガレット。
南仏では欠かせない、この季節のブリオッシュである。



もう一つ、ガレットに欠かせないシードルを添えて今年のエピファニューの準備も万端！
フランスの新年の風物詩、ガレット・デ・ロワ。

今年のフェーブはオリジューズ。


新年より麻布台のエコールでも販売を開始！
お楽しみに。



アメブロはこちらから→http://ameblo.jp/yoshimi-landemaine/

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本場フランス・パリのBoulangerieシェフによるフランスパン／パン教室　お菓子教室　
Ecole Levain D'antan エコール・ルヴァン・ダンタン
〒160-0041
東京都港区麻布台3-1-6　飯倉片町アネックス1F
TEL: 03-3568-4810 　FAX：03-3568-4811
Mail：infoecole＠landemaine.me　　　※＠を半角にしてご利用ください
HP:http://ecole.landemaine.me/
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12月と1月のスペシャルレッスンに参加してくださった方に当たる！

Yoshimi セレクション　
イギリス＆フランス　プレゼント の詳細発表！！！

12月23日に予定しているフェット・ド・ファン・ダネ　に参加してくださった方
漏れなく全員に！
http://ecole.landemaine.me/special/detail/419

そして、12月と1月のスペシャルレッスンに参加してくださった方から抽選で20名様に当たる
年末年始のプレゼントキャンペーンです！！

つづいてフランス偏！

南仏はプロバンスの蜂蜜、MIEL DE PROVENCE
ミエル・プロヴァンスを3名様に！



フランス　Laguioｌe ラギオール社のソムリエナイフを3名様に。

ワイン好きな方へ当たりますように。。。



食卓を彩るZAK DESIGNS 社のサラディエを３名様に。



フランス西海岸、Il de Ré 〜イル・ドゥ・レ〜、
Sel GRIS De MER 〝海のグレーの塩〟を3名様に。



NOCIBÉ社のパール入浴剤　〝les Délices 〟
マカロン・フランボワーズ、ショコラ、
ギモーブを各1名様に！



12月と1月のスペシャルレッスンは大変お得っ！お楽しみに！！！
詳しくは下記HPまで。

アメブロはこちらから→http://ameblo.jp/yoshimi-landemaine/

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本場フランス・パリのBoulangerieシェフによるフランスパン／パン教室　お菓子教室　
Ecole Levain D'antan エコール・ルヴァン・ダンタン
〒160-0041
東京都港区麻布台3-1-6　飯倉片町アネックス1F
TEL: 03-3568-4810 　FAX：03-3568-4811
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ラボではガレットの仕込みに余念がないこのごろ、
来年のガレット用のフェーブをゲット！！！



2012年のメゾン・ランドゥメンヌのコレクションはオリジューズ。




2012年2月のヴィエノワズリーのシェフ来日の際には、パリで大人気の冬のガトー、
ガレット・デ・ロワのレッスンを予定しています。

レッスンでは、ご自分のフェーブの他に、もれなく、なんと！お一人5個づつフェーブをプレゼント！！
来年のガレットは見逃せません！



詳しくはエコールHPのニュースに発表されます！

アメブロはこちらから→http://ameblo.jp/yoshimi-landemaine/

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本場フランス・パリのBoulangerieシェフによるフランスパン／パン教室　お菓子教室　
Ecole Levain D'antan エコール・ルヴァン・ダンタン
〒160-0041
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私のパリのパン屋さん、Maison LANDEMAINE Paris　では、
オープンから毎週欠かさず行っている習慣がある。
一週間の最後の日である日曜日に従業員そろって食べる「まかない」なのだ。


この賄いは、毎週その週の料理担当が適当に決り、「賄い」と言う名の素晴らしいフレンチフルコースなのだ。
時には、豚を丸ごと一匹買ったり、鰹を４本注文したり、日曜の賄いには力を入れているのだ。
そもそもの目的は、〝一週間に一度くらい色んなフランスの料理を楽しもう〟なのだ。

今週の日曜日はナント！オーナーで夫のロドルフが腕をふるった！


今日の献立は、前菜はサラダ、

メインは鶏の丸焼き、

付け合わせはジャガイモのオーブン焼き、
食後のフロマージュは冬の定番〝モンドール〟

デザートは、来年のガレットの試食！


ドイツ人スタージュ生レオニーちゃんのドイツ土産のチョコもあり、


ワインも沢山頂いて、今週も美味しい楽しいまかないが終わり。
また来週をお楽しみに〜


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本場フランス・パリのBoulangerieシェフによるフランスパン／パン教室　お菓子教室　
Ecole Levain D'antan エコール・ルヴァン・ダンタン
〒160-0041
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フロマージュを学んで愉しむ

〝Dégustation de Fromage
-旬のフロマージュとパンを愉しむ　VOL 1 -〟

私の古くからの知り合いの駒谷氏は元パン職人としてパンとフロマージュを提案するというコンセプトのお店を持っておられました。
現在はフロマージュの専門店として有名な〝フェルミエ〟でフロマージュの専門家として働いておられます。フランスの美味しいフロマージュを紹介している駒谷氏が、この度、私たちのエコールでレッスンを持ってくださる事になりました。
パンとフロマージュは切っても切れない夫婦みたいなもの。
美味しいパンには美味しいフロマージュ（チーズ）が欠かせません。



今回駒谷氏がセレクトしたフロマージュは4点、

●MONTE D’OR：モンドール　そのまま試食
　そして半分は豪快にオーブンで丸焼きにして頂きます


●COMTE DE MONTAGNE RESERVATION 18MOIS:
コンテ・ド・モンターニュ・リザーブ
１８カ月の熟成


●FOURME D’AMBERT：フルム・ダンベール


●BRILLAT SAVARIN:ブリア・サヴァラン


レッスンでは、駒谷氏によるフロマージュについての講義、そして試食です。
試食では駒谷氏のオーダーによるフロマージュに良く合うパンと、そしてワインと共に
よりすぐりの味とマリアージュを楽しみます。

お帰りにはエコールのパン、そして駒谷氏セレクトのフロマージュのお土産付き。

レッスンは2012年1月28日、人数限定でのレッスンです。
みなさんで楽しくて美味しい時間を過ごし、是非シリーズ化していきたいと思います。
おいしいパンを学ぶと共に、フロマージュの知識も高めて行きたいですね！

予約、お申し込みはこちらから。
↓↓↓
http://ecole.landemaine.me/special/detail/474

皆さんにお会い出来る日を楽しみにしています！

アメブロはこちらから→http://ameblo.jp/yoshimi-landemaine/

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本場フランス・パリのBoulangerieシェフによるフランスパン／パン教室　お菓子教室　
Ecole Levain D'antan エコール・ルヴァン・ダンタン
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麻布台の私のパンとお菓子の教室、エコール・ルヴァン・ダンタン　http://ecole.landemaine.me では、１年間の感謝を込めて
２０１１年今年最後の年末年始入会キャンペーンがスタートしました！！！



今年最後のキャンペーンでは、入会金３８０００円が、一万円引きの２８０００円に！
また、前回のキャンペーンで大好評だった、手捏ねに最適なバットとスケッパーセットをプレゼント！（先着１０名様のみ）


私も愛用しています。

とっても便利な薄型です！


入会したメンバーの方は、コースレッスン（パンコース・アマチュア、セミプロ、プロ）の他、
スペシャルレッスンは定価の１０００円引きで、又天然酵母レッスン等のメンバー対象レッスンの受講が可能になります。







このチャンスにエコール・ルヴァン・ダンタンの仲間入りをしませんか？

詳しくはHPをご覧ください。　http://ecole.landemaine.me



皆さんにお会い出来る日を楽しみにしています！

アメブロはこちらから→http://ameblo.jp/yoshimi-landemaine/

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本場フランス・パリのBoulangerieシェフによるフランスパン／パン教室　お菓子教室　
Ecole Levain D'antan エコール・ルヴァン・ダンタン
〒160-0041
東京都港区麻布台3-1-6　飯倉片町アネックス1F
TEL: 03-3568-4810 　FAX：03-3568-4811
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12月と1月のスペシャルレッスンに参加してくださった方に当たる！

Yoshimi セレクション　
イギリス＆フランス　プレゼント の詳細発表！！！

12月23日に予定しているフェット・ド・ファン・ダネ　に参加してくださった方漏れなく全員に！
http://ecole.landemaine.me/special/detail/419

そして、12月と1月のスペシャルレッスンに参加してくださった方から抽選で20名様に当たる
年末年始のプレゼントキャンペーンです！！

まずはイギリス偏から！

イギリス王室御用達の紅茶専門店

Fortnum & mason のフレーバーティーを２名様に！



同じく、Fortnum & mason　のエコバック、クリスマス限定品を４名様に！


イギリスの有名ブランド、Cath Kidston の花柄ポーチを二名様、
そして、ハンドクリーム３本セットを2名様、コンパクト鏡を一名様に！







次回は、
パリのYoshimiセレクションの発表です！

沢山の参加お待ちしています！！！

詳しくは、http://ecole.landemaine.me まで！

あっという間に１２月を迎えようとしています。

今年一年の感謝を込めて、年末年始に掛けて
《Yoshimi セレクション　イギリス＆フランス　
プレゼント・スペシャル》
を開催します！！！


2011年12月23日にエコール・ルヴァン・ダンタンのクリスマスパーティでは、参加者の皆さん　もれなく全員にそして、
2011年12月から2012年1月までにエコール・ルヴァン・ダンタンで開催されるスペシャル・レッスンに参加される皆さん全てから抽選で20名様に《Yoshimi セレクション
イギリス＆フランス　プレゼント》が当たります！！！




27日と28日にイギリスにて、皆様へのプレゼントを早速ゲット！
イギリス皇室御用達 FORTNUM & MASON の紅茶！　
ここはフランスで言うフォーションみたいなお店で、紅茶からコンフィズリー、パティスリーと所狭しと商品が並んでいます。



沢山の商品の中から、皆さんに選んだプレゼントは、ストロベリーとアップルのフレーバーティ！



F＆Mで選んだ商品はまだまだあります！

そして、イギリスと言えば、花柄の可愛いCath Kidston から、小物入れとハンドクリームセットを！！






商品の詳細は、後日ブログにてお伝えします！
沢山のプレゼントを用意しますので、皆様乞うご期待！！！




詳しいレッスンのお知らせはこちらから。
↓↓↓
http://ecole.landemaine.me/news/detail/188

アンケートです！
試してみてください！

今私の店では、冬商品の製造に余念がなく、スタッフ一同駆け回っている状態。
ショコラティエでは、今年のショコラの製造がピークを迎えていて、新商品もぞくぞくラインナップに登場しはじめている。

今年のボンボンショコラ

今年のカタログから



16種類のボンボンショコラ。いずれも口溶け抜群で最高のものばかり。



Rocher 　ロシェ

ゴツゴツしたアーモンドのプラリネとヘーゼルナッツのショコラ。
ミルクとスイート



Vénézuela 　ヴェネズエラ　

ヴェネズエラのカカオを使ったガナッシュの入ったボンボン



Dôme Citron ドーム・シトロン

ドームの中は液状のレモンのショコラ。さっぱりと酸味の効いたショコラ。



Tempête lait トンペット・レ

塩キャラメルバターのガナッシュのショコラ



Menthe ミント

ガナッシュミントのショコラ


まだまだ紹介しきれない程のショコラ。
この冬全種制覇できるか？？？